No solo aumentó el tomate, se incrementó en 8% el precio de la canasta básica

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Yucatán reportó un incremento del ocho por ciento en el costo de la canasta alimentaria, en comparación con el año anterior.

Ismael López, presidente de dicho organismo, señaló que este fenómeno ha impactado directamente en la economía de las familias yucatecas y ha obligado a los establecimientos gastronómicos a realizar ajustes en los precios de sus menús.

El sector restaurantero mantiene una vigilancia especial sobre el precio del tomate, producto que se ha tomado como referencia debido a su encarecimiento atípico.

Según el dirigente empresarial, este aumento responde a una combinación de factores comerciales y logísticos, entre los que destaca la exportación masiva de la producción hacia el extranjero, lo que reduce la disponibilidad del insumo para el consumo interno en México.

A la dinámica de exportación se suman las complicaciones en la cadena de suministros. López explicó que los altos costos de distribución, impulsados por el precio de los combustibles, han encarecido el traslado de los productos.

Asimismo, recordó que durante 2025 se registró una producción alta que derivó en ajustes de mercado, cuyos efectos residuales continúan afectando los costos operativos de la industria actual.

La Canirac identificó factores climatológicos como causas determinantes en la baja oferta de productos básicos. La sequía prolongada detectada en la zona norte del país ha provocado una disminución en la producción agrícola, lo que genera una presión adicional sobre los precios finales.

Ante este escenario, los restauranteros locales evalúan de manera constante sus costos operativos para determinar la viabilidad de sus servicios sin comprometer la calidad.