Reconoce Canirac incremento en los menús de los restaurantes, pero aclara que son “ajustes controlados”

El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Delegación Yucatán, Israel López García, informó que los establecimientos del sector en la entidad ajustaron los precios de sus menús como consecuencia del impacto inflacionario en materias primas, insumos, rentas, salario mínimo y cuotas de seguridad social.

El líder empresarial explicó que las modificaciones de tarifas se realizan principalmente al inicio de cada ejercicio anual, tras un análisis de los costos de operación.

Precisó que el gremio ha aplicado incrementos moderados para evitar afectaciones en la afluencia de clientes a los comercios.

López García señaló que el periodo de mayor presión inflacionaria del año ya transcurrió, el cual estuvo marcado por fluctuaciones en el costo de productos de la canasta básica como el jitomate. Indicó que actualmente la industria registra una etapa de estabilidad en los precios de los insumos.

Respecto a las percepciones sobre un encarecimiento de la oferta gastronómica en la entidad, el representante de la CANIRAC aclaró que los niveles de precios responden a las distintas categorías de establecimientos, los montos de inversión de cada proyecto y los esquemas de servicio, por lo que descartó que exista un alza generalizada en el sector.