Yucatán hace historia en la Guía Michelin: estos restaurantes fueron reconocidos internacionalmente

La ceremonia de la Guía Michelin México 2026 se realizó en Jalisco y reunió a representantes del sector restaurantero, chefs y autoridades de distintos estados del país. Este año, la guía reconoció a 133 restaurantes recomendados, 63 con distintivo Bib Gourmand (una distinción especial que reconoce restaurantes con excelente calidad a precios accesibles), 11 Estrellas Verdes Michelin, 26 restaurantes con Estrella Michelin y dos restaurantes con dos Estrellas Michelin.

Por primera vez, Yucatán entra oficialmente a esta selecta lista

Entre los nombres que más llamaron la atención estuvieron los restaurantes yucatecos Huniik, La Barra de Huniik e Ixi’im, que recibieron una Estrella Michelin, uno de los reconocimientos gastronómicos más importantes del mundo.

Además, el chef yucateco Roberto Solís se consolidó como una de las figuras más importantes de la cocina mexicana contemporánea al obtener reconocimiento con dos de sus proyectos en Mérida.

La Guía Michelin no solo evalúa restaurantes de lujo, también toma en cuenta factores como:

• la técnica culinaria,
• la calidad de los ingredientes,
• la consistencia,
• la identidad gastronómica,
• y la propuesta del restaurante.

Esto ha permitido que la cocina yucateca gane cada vez más presencia internacional gracias a su mezcla de tradición, innovación y uso de ingredientes locales.

Además de las estrellas Michelin, otros restaurantes de Yucatán también fueron reconocidos dentro de la guía:

• Lume,
• Micaela Mar y Leña,
• Mimado,
• Néctar,
• Nol,
• y Ramiro Cocina.

Otro de los momentos destacados fue el reconocimiento a Xóchitl Valdez, del restaurante Pancho Maíz, quien recibió el Young Chef Award, premio que reconoce al talento emergente de la cocina mexicana.

Por su parte, Huniik también recibió el Michelin Service Award por la experiencia de servicio que ofrece a sus comensales.

En temas de sustentabilidad, Ixi’im obtuvo una Estrella Verde Michelin, distintivo que reconoce a restaurantes con prácticas responsables y compromiso ambiental dentro de su operación.

Los restaurantes que lograron este año el distintivo Bib Gourmand, el sello de “bueno, bonito y barato” dentro del universo Michelin son Pancho Maíz, Pueblo Pibil y Taquería Kisin.

El reconocimiento internacional a restaurantes y chefs yucatecos representa también un impulso para el turismo gastronómico de Mérida y Yucatán, que en los últimos años se ha consolidado como uno de los destinos culinarios más importantes de México.

Con estos resultados, la cocina yucateca entra oficialmente a una nueva etapa de reconocimiento mundial, lo que le da nueva proyección internacional como destino culinario. 

Si quieres más información, puedes consultar directamente la página de la Guía Michelin.